苗老太羊蝎子小吃培训学校

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羊蝎子的做法

苗老太羊蝎子的配料

羊骨6000克 花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香叶5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大葱10克,姜10克,茴香籽5克

羊蝎子的做法详细步骤:

步骤1.首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块,再把2斤羊腿骨剁折;

步骤2.羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下,把羊的腥膻味和血污去掉;

步骤3.将用水烫完的羊腿骨摆在锅底,再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上,然后添水用猛火炖;

步骤4.在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后,再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里;

步骤5.锅里面的水开后,放入鸡精和少量的盐,用中火炖;

步骤6.大概在半个小时之后,打开锅盖,用筷子扎一下,如果能够扎入羊肉里面,说明羊蝎子已经熟了,将炉火调成小火,慢慢地炖制;

步骤7.一小时后,将炉火调成微火,再炖制大约一小时,就可以食用了。

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