苗老太砂锅小吃培训学校

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苗老太砂锅培训

 砂锅是以砂质陶器制成的锅,有时候部分上釉,依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、苗老太砂锅豆腐、砂锅鱼头等。

因其是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶制品,经过高温烧制而成,具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢等特点。砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溢出的越多,煨出的汤的滋味就越鲜醇,被煨食品的质地就越酥烂。

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