苗老太麻辣拌小吃培训学校

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苗老太麻辣拌丝配料

菜油200克,猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克,鱼丸适量、海带适量、金针菇等适量。另加鸡汤或鸭汤500克.

苗老太麻辣拌丝的做法

1.所有原料准备好

2.将金针菇、 蟹味菇、油豆腐、鲜虾、豆腐皮、粉条,原料分别烫熟,沥干水分,粉条用温水泡了再煮软

3.将鱼丸、 火腿肠、油菜、菠菜烫熟,沥干水分,海带我是之前买的干海带,已经处理过了,直接切丝拌就好了

4.海带、豆腐皮切成丝,油豆腐切两半放进大碗,蘑菇和青菜沥干水分后放进去

5.鱼丸切成两半跟鲜虾、粉条一同放进去,放上香葱末、香菜末、蒜末

6.加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜酱,再加入麻辣酱、辣椒油、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油

7.撒上孜然熟芝麻,有花生碎更好,拌匀即可食用

特点:麻辣爽口,佐酒颇宜

 

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