苗老太烈火蛋糕小吃培训学校

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烈火蛋糕常见问题


1:鸡蛋一定要充分打发:18-25分钟(根据气温变化决定) 2:面粉加入时一定要慢速拌入。或手工拌入,拌匀即可,过度搅拌会消泡。导致蛋糕很硬。 3:材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡剂。 4:模具一定要刷足够的油,新模具建议用人造奶油混合色拉油,以利于脱模。 5:炉温一定要上低下高。不能太过高温。 6:出炉产品太烫时尽量不要马上装袋 白糖,面粉,鸡蛋这些主体材料做出来的蛋糕是纯天然的东西,很好吃,口感好。但是,一冷却,就有一股蛋腥味,很难闻。为了解决这一问题,我们为烈火蛋糕开发了一款小料。有很好的奶香蛋香的粉末香料,专门用在烈火蛋糕上,使烘烤出的烈火蛋糕香味纯正,口感更好。


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