苗老太辣椒油小吃培训学校

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辣椒油的配料: 干辣椒面 3两 白芝麻 15g 菜籽油 山奈 1个 香料(下图所示,不一一列举了) 八角 2个 桂皮 1个 草果 1个 大香 1个

辣椒油做法与步骤:

1.准备一个口大的碗,并且备好香料,放在碗里。 锅里倒油,用炒勺搅动,加热到油不再冒烟,关火。

2.把烧热的油倒入放了香料的大口碗。待油七分热时,捞出香料。放入白芝麻,用小勺搅动。(千万要把握好火候,如果没有经验,就不要取出香料了,直接放白芝麻)

3.接着用左手取另一个小勺把辣椒面一勺一勺的挖进油碗里,并用右手不停的搅动。(把握不好火候的就把白芝麻和辣椒面混合好,同一时间放,免得油温已经太低了。)

4.当搅动油碗里辣椒面的时候油就开始冒泡了,一定要不停的搅喔。否则有些辣椒就会糊。这个时候辣椒的香味就出来啦 等到泡泡慢慢消失,就可以停止搅拌了。待辣椒油凉了后,就可以装瓶了。

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