苗老太辣椒油小吃培训学校

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香辣辣椒油配料: 干辣椒 100克 花椒 20克 姜 4片 八角 2个 桂皮 一小节 白芝麻 少许

香辣辣椒油做法: 1准备材料:干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。 2无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒,小火慢慢炒1分钟左右关火。 3待冷却后,取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。 4另外2/3磨成辣椒面。 5把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀,然后撒上一层白芝麻(炒熟的哦)。 6冷锅冷油,放入姜片、八角、桂皮 ,开中火熬油。 7待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料,继续加热油到有白烟升起,关火。 8热好的油冷却10来秒以后,缓缓倒入辣椒面里。(此时辣椒油已经好了,可以做调料了) 9如果不要渣,只要红油,那么待冷却以后,用个漏勺过滤即可。

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