苗老太鸡蛋灌饼小吃培训学校

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鸡蛋灌饼的配料

面粉400克、热水200克、冷水80克、鸡蛋五个、葱花、盐、油适量

鸡蛋灌饼的制作方法:

1.面粉用热水烫一下,再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团,静置半小时

2.面案抹少许油防粘,将面团擀成椭圆形的大片;

3、在面片上涂少许油和盐,把面片卷起来

4.切成小段

5.把面团横向压扁,团圆

6.擀成薄饼

7.锅中放适量油,把饼煎至两面金黄八成熟

8.鸡蛋加葱花加盐混合均匀

9.用筷子在饼边捅开一个小口,并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中

10.盖上锅盖,每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。 烙好的鸡蛋灌饼,可以透过薄薄的饼皮看到里面黄色的蛋液和绿色的葱花,但是蛋液不会溢出来。

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