苗老太胡辣汤小吃培训学校

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苗老太方中山胡辣汤特点:

口味香辣,肉美皮滑。

胡辣汤配料: 肉1500克,香干250克。 青、红辣椒块共150克,干辣椒、大蒜、八角、小米椒、郫县豆瓣各50克,洋葱80克,芝麻、酱油、料酒、金宫牌味精、鸡精方中山胡辣汤各10克,蚝油、盐、白糖各20克,大葱段、花椒、香葱段、香菜、姜片各30克,色拉油250克。

苗老太方中山胡辣汤的做法

(1)将肉切2.5厘米见方的块,入盆内加料酒、大葱段、盐、白糖、姜片20克腌30小时。

(2)锅下凉水,放进去肉小火烧开,水开后将肉捞起,冲凉待用。

(3)方中山胡辣汤锅入色拉油烧至五成熟,下八角、花椒10克、姜片10克、郫县豆瓣、干辣椒10克小火炒香,放进去肉小火煸炒5分钟,出锅倒入沙锅中,加水2500克用小火炖30分钟,取出肉,拣去八角、花椒、干辣椒、葱、姜。

(4)锅入大豆油,烧至七成热时入大蒜、花椒20克、干辣椒40克、小米椒方中山胡辣汤爆出香味,入香干、肉、原汤200方中山胡辣汤克小火烧5方中山胡辣汤分钟,用蚝油、味精、鸡精、酱油、青红椒块调味后颠翻两下即可盛入放有洋葱丝的火锅内,撒上炒香的芝麻、香葱段、香菜,锅底点上酒精灯即可。

 

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