苗老太怪味鸡小吃培训学校

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新疆怪味鸡的配料 童子鸡 1000克

调料: 大葱 20克 花椒 3克 辣椒粉 3克 花生油 10克 白砂糖 10克 酱油 15克 醋 10克 盐 5克 芝麻酱 10克 姜 5克 味精 1克 各适量

新疆怪味鸡的做法:

1.鸡洗净;葱去根洗净,一半切段,一半切葱花;鲜姜洗净,一半切片,一半去皮切成细末,待用。

2.锅里放适量水置旺火上烧开,鸡放入开水中,同时加入葱段、姜片、精盐,盖上锅盖用旺火煮开10分钟,将鸡捞出晾凉,切成小块放入盘内。

3.芝麻酱放小碗内,加少许精盐和煮鸡的汤,调成糊状。

4.辣椒粉放小碗内加少许盐调和。

5.取炒锅置火上烧热,加入花生油,待油烧开后将热油浇在辣椒粉上,速调和即成辣椒

6.花椒放入锅内炒出香味后铲出,趁热碾成细末,均匀地撒在鸡块上,再撒上葱花、姜末、白糖、精盐,倒入酱油、醋、辣椒渣和芝麻酱,拌匀后即可食用。

以上就是新疆怪味鸡的做法

 

 

 

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