苗老太锅贴小吃培训学校

创业热线:0373-3044959 13937311643

学小吃锅贴技术 就到苗老太学校
            我们教的锅贴全国最低价!

点击赠送小吃培训绝活 首  页 苗老太锅贴的做法 苗老太锅贴培训 苗老太锅贴加盟 锅贴创业的故事 苗老太锅贴饺子
 

苗老太锅贴豆腐

苗老太锅贴豆腐是一道颇具特色的地域名菜,属于豫菜。几十年来,苗老太小吃培训学校的16位专家教授们对其不断改进,已由常规锅贴演变为蘸蛋清糊后半煎半炸的酥香锅贴豆腐。成品色泽微黄而酥焦,入口即化,佐以花椒盐食之,别有风味,尤宜老人食用。

苗老太锅贴豆腐配料

豆腐50克,鸡脯肉130克,猪肥肉膘160克,青菜叶60克,鸡蛋清8个,湿淀粉50克,花椒盐5克,味精2克,葱姜水100克,葱椒1克,绍酒2克,熟猪油25克。

苗老太锅贴豆腐的做法

(1)将鸡脯肉去筋去皮,剁砸成泥,放入碗内,加入鸡蛋清、葱椒及其他调料搅匀上劲,再添入猪油搅拌成糊。把豆腐捺成泥,掺到鸡糊搅匀。

(2)猪肥肉膘片成长6厘米、宽4厘米的薄片4片,将打好的糊逐个抹上;青菜叶在开水里蘸一下,截成与肥肉片同样大小的片,盖在糊上面。鸡蛋清、湿淀粉搅打成蛋清糊备用。

(3)炒锅放中火上,添入花生油,至四成热,把豆腐块放入打成的糊里拖一下,菜叶向下,放入油锅内炸。稍停,翻过来使菜叶向上再炸。油温升高顿火,把豆腐炸透。把剩下的蛋清糊淋在豆腐周围,呈圆形。待蛋清微黄时捞出,改刀装盘。上菜时外带花椒盐即可。

创业热线:0373-3044959 13937311643 咨询QQ:1119563428点击www.miaolaotai.com赠送绝活!

      

电话:0373-3044959 13937311643 E-Mail:miaolaotai@126.com
版权所有2008-2009 苗老太小吃培训学校中心