苗老太德州扒鸡小吃培训学校

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“苗记”特色扒鸡配料

调料:

豆蔻、茯苓、香片、草果、香圆、毕菠、花椒、肉桂、桂皮、小茴香、青皮、白芷、佛手、丁香、大茴香、孜然、紫寇、白寇和三奈。

  

配料:

葱姜、蒜、酱油、面酱、盐。

扒鸡制作准确用料用量:

花椒50g,八角100g,陈皮50g,草冠50g,楂皮125g,桂皮125g,桂条125g,山柰75g,草果50g,白芷125g,丁香25g,肉蒄50g,砂仁10g,小茴香50g,姜250g,酱油4kg,盐3.5g。

      

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