苗老太德州扒鸡小吃培训学校

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苗记德州扒鸡

 

时代的脚步,跨进了二十世纪。随着津浦铁路和石德铁路的先后通车,德州扒鸡伴着滚滚的铁轮飞向全国各地。到了三四十年代,扒鸡形成了行业,生产有了较大的发展,销路延伸到江南和中原,从而,进入了兴盛时期,呈现出各显身手,"百家争鸣"的局面。这时各家扒鸡店铺的掌柜们,为了自己买卖兴旺,虽继承了各家自传的技艺,又互藏技艺,还暗中互偷技艺,客观上促成了扒鸡制作、烹饪技艺的大提高,配方也各有了改进,扒鸡名副其实地由"烧"演变为"扒"了。即改为成型后先抹料,再过油,后焖煮,取传统烹饪中扒的做法。整体看,从造型、色气、香味、熟烂度,都有了新的工序和美的起色。可以说,到了技艺成熟,产品日臻完美的黄金时期,是一个历史上承前启后的关键阶段,虽是个体,都很敬业。 

苗记小吃培训的科研团队看中了德州扒鸡的市场前景,并根据自身数十年的研究经验,对德州扒鸡进行了改革与创新,做出了苗家人自己的特色,使苗记扒鸡在充斥着各类扒鸡的商场中占有60%的份额,学员年挣30万的上百户,并且迅速的发展下去。

      

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