小吃|小吃培训|特色小吃博客

食用油的误区：长期只吃一种油。 现在一般家庭炒菜还很难做到炒什么菜用什么油，但是我们建议还是几种油交替使用，或一段时间用这油，一短时间用别的，因为很少有一种油就可以解决所有油脂需要的问题。

听说过时尚杂志、时尚女装、时尚中国、时尚发型等，却没听说过时尚生意，究竟什么样的生意才算得上是时尚生意?若是拥有了时尚生意，又怎样才能把它稳当做好呢? 顾名思义，就是“时间”与“崇尚”的相加。这种时尚涉及生活的各个方面，如衣着打扮、饮食、行为、居住、消费、甚至情感表达与思考方式等。 而时尚生意非苗老太的米皮莫属了。 米皮大受女孩的欢迎，健康减肥，又不发胖。是上佳的凉调小吃。因其是“时尚之王”的完美演绎，并以更低门槛、更多扶持的投资优势，帮助更多中小创业者开启创富之门，书写着时尚生意稳当做的完美传奇! 独家秘味，香醇诱人，营养搭配、口感丰富，人见人爱，让无数食客回味无穷、流连忘返。 小吃无限度降低投资者的投资风险，因其在本质上就带有标准化和广泛性双重特征，实现更低门槛致富相对较容易，所以更是受到众多中小投资者的热烈追捧! 把时尚演绎到几近完美的同时，带给食客更多的是方便、美味与健康，带给投资者更多的是机会、财富与发展，当然，这与更低门槛、更多扶持的优越投资政策密不可分，因有这样时尚的产品，才得以拥有“时尚生意稳当做”的良好口碑!

一.勇敢地想，踏实的做     对于小吃创业者来说，要敢于“想象”。对于自己的前景要有一个清晰的规划，同时也要立足现实，踏实勤奋的努力。勇敢地想是成功的前提，踏实的做就是成功的基石。 二.把“小”做成“大”     有些人把小吃生意看做是小打小闹，将其带来的利润视而不见。许多的百年老店，餐饮连锁集团不都是从“小”做起么？小吃生意投资小，收益高，非常适合缺少资金的中小创业者。想成功就要从“小”做起，把“小”做“大”。 三.向竞争对手学习     对于特色小吃项目，其口味与服务都是非常重要的。在创业时应该向竞争者学习，将其看成是自己的镜子，从中找出自己的不足，取其精华去其糟粕，好的方面学习，不足的方面改正，不断提升自己的经营水平。 四.专注于顾客     顾客就是上帝，对于小吃生意也不例外。经营者要根据当地的风味以及习惯，合理的调整小吃项目，有的地方凉皮、米皮、香辣面市场反应比较好，而有些地方喜欢吃土豆粉、麻辣烫、水晶饺子、朝鲜面的顾客比较多，经营者应该实时掌握市场需求，合理调整自己的小吃项目，经营出有自己风格的特色小吃店。 五.师傅同样重要     对于初次创业的小吃经营者来说，一位成功创业的老师是必不可少的。由于经验的缺乏，对于市场的把握就会存在误差，这时，一位经验丰富的成功创业者的指导就会显得尤为重要。给自己找一位成功的老师对于初次创业者来说是很有必要的！     苗老太特色小吃培训学校愿助有小吃创业意向的有志之士一臂之力，欢迎到校考察学习。

周杰伦 潘玮柏 萧亚轩等众多歌星 2011年7月9号 新乡市体育中心举办演唱会 票价是1980元-180元不等 。 当他知道国际明星周杰伦将于2011年7月9日，率团来我市体育中心举办首届演唱会，作为他的铁杆粉丝，苗玉林校长得知这个消息后，激动万分。一直在考虑，梦寐以求的偶像要来新乡了，为送他什么礼物而绞尽脑汁，愁眉不展。为什么呢？人家作为国际明星，知名大腕，要什么有什么，吃什么有什么，他能缺什么呢？经过再三考虑，就送他绝对没有吃过的，曾经获得过“国际金奖”，走进过人民大会堂的轰动全国的苗老太芝麻香凉皮，它是新乡市最具特色的，而且也是最时尚、最健康的纯天然绿色品。 苗校长也是周杰伦的铁杆粉丝 ，于是决定 来我们学校学6项小吃技术赠送周杰伦演唱会门票 专线咨询电话：13525064902 机会不容错过 ，学小吃技术增周杰伦演唱会门票 与苗校长一同观看2011.7.9周杰伦演唱会

正确使用香辛料，就必须明白香辛料的主要特征。常用的各种香辛料，多数都是带有辣味的，此外，甘味的有甘草，麻味的有花椒，苦味的有陈皮、砂仁。香和味兼有有肉桂、山柰、丁香、大茴香、小茴香、芫荽、白芷、白豆蔻等。具体分类如下： 1、有热感和辛辣感的香辛料，如辣椒、胡椒、花椒、姜。 2、有辛辣作用的香辛料，如大蒜、葱、洋葱、韭菜、辣根等。 3、芳香性的香辛料，如月桂、肉桂、丁香、众香子、香荚兰豆、肉豆蔻。 4、带有上色作用的香辛料，如姜黄、红椒、藏红花等。 5、有去异脱臭作用的香辛料，白芷、桂皮、良姜等。 可以去除鱼腥的有：肉豆蔻、月桂、丁香、众香子、洋葱、肉桂、大蒜、葱姜、鼠尾草、小豆蔻、香菜等； 可以去除羊肉膻味的有：孜然、丁香、众香子、月桂、鼠尾草、肉豆蔻、小豆蔻、葛缕子、肉桂、香菜、大蒜、莳萝、葱姜、罗勒、薄荷、紫苏； 可以去除豆腥味的有：肉豆蔻、肉桂、丁香、众香子、肉桂、月桂、鼠尾草、小豆蔻、香菜。 6、有特色味道、赋香作用的香辛料，如甘香味的，百里香、甘草、茴香、葛缕子、枯茗；香甜味的，香叶、月桂、桂皮、茴香。 适合于牛肉的：胡椒、众香子、肉豆蔻、肉桂、葱、姜、香菜、洋葱、小豆蔻； 适合于猪肉的：胡椒、肉豆蔻、众香子、丁香、月桂、百里香、鼠尾草、芹菜子、洋葱、大蒜； 适合于羊肉的：胡椒、肉豆蔻、众香子、丁香、肉桂、鼠尾草、月桂、姜、香菜； 适合于鸡肉的：芥菜、欧齐、黄蒿、茴香； 适合于鱼贝的：胡椒、姜、洋葱、蒜、肉豆蔻、香菜、芹菜子、众香子、芥菜子、莳萝、芥菜、欧齐、茴香； 适合于蔬菜的：肉豆蔻、香菜、莳萝、芥菜、欧齐、茴香； 以上分类中可以看出，许多香辛料具有多种作用，使用时可以在常用料的配方基础上，适当增减就可以了。 比如，北方生产传统酱制品的香辛料就有，八角、肉桂、陈皮、肉蔻、丁香、山奈、白芷、良姜、砂仁、草果等，其肉制品香味醇厚。 再如，八珍卤肉配方:白芷25克、砂仁25克、白蔻25克、八角25克、玉果15克、草果15克、肉桂15克、甘草15克、小茴香15克、孜然15G克、山奈15克、良姜15克、草寇15克、丁香8克、香叶8克、当归8克、黄芪8克、陈皮8克、筚拨8克。 河南张集熏鸡百鸡用药料量配方：八角50克、小茴香25克、砂仁25克、豆蔻25克、紫蔻25克、肉桂50克、良姜100克、草果100克、丁香25克、陈皮50克、白芷50克。 河南孔集卤鸡用药料配方：每15-20只鸡的用量是：大茴香（大料）25克、小茴香10克、白芪50克、桂皮15克、良姜10克、陈皮5克、砂仁5克、肉豆蔻2.5克、丁香2.5克、草蔻2.5克。（可以比较以上两个很相似的配方，看看他们的口味与调料之间的关系，就明白他们组方的秘诀了）

轰动全国的苗老太小吃培训学校办学二十多年为什么经久不衰呢？主要原因：  第一、是因为我们小吃培训学校有团队精神，啥叫团队？有组织有纪侓叫团队，没有组织没有纪侓叫团伙。  第二、我们特色小吃学校是军事化管理，封闭式教学。  第三、我们小吃培训学校的宗旨就是：“上为政府分忧，下为百姓解愁。” 第四、我们有全国独有的特色小吃专家团队6名，有苗校长、孙教授、金教授、卢教授、苗教授、邓教授。其中高级烹调师有3名，面点师3名，这是学校的中流砥柱。 第五、是经久不衰的制胜法宝。党和政府非常支持我们苗老太小吃培训学校，这个也是我们经久不衰的成功的法宝。 第六、党和国家领导人非常关心苗老太特色小吃培训学校， 是我们特色小吃培训学校的经久不衰的精神法宝。  第七、我们的学校经久不衰的主要的原因是因为我们的教授以及老师都是手把手、一对一的细心、耐心加恒心，的教每个来自五湖四海、大江南北、长城内外等的人。 第八、我们小吃经久不衰的主要原因是：我们的小吃学员年挣十万上千户，年挣百万上百户。小吃学员成功率占百分之八十五。 第九、进入小吃学校的门，亲如一家人。 第十、我们小吃学校不但扶上马，还送您一程，跟踪服务3年。 我们的小吃培训学校 主要传授 凉皮 米皮 米线 麻辣烫 热干面 卤肉 酱香饼 馋嘴饼 驴肉火烧 烧饼 手抓饼等，欢迎返乡农民工 ，自主创业大学生来我校先考察后决定并赠与两项小吃绝技。

苗老太小吃培训学校凉皮制作方法：（绝密） 第一步.和面：按每次卖的多少面粉倒入盆中，加入凉水搅拌均匀，如包饺子面。 第二步.过滤：将取出的面汁过滤，倒入缸中沉淀，10几个小时。 第三步.刷油：用刷沾油，均匀在罗子上面刷均匀，防止面皮沾罗。 第四步.倒面汁：把沉淀好的面汁，按罗的大小，倒在特制的罗中。 第五步.旋皮：把倒入罗中的面皮厚薄旋匀。 第六步.蒸皮：将特制的罗放入开水中，蒸大约一分钟左右即可。 第七步.水冰：将取出的热罗，放入凉水中，冰大约一分钟即可。 第八步.取皮：将锅中的皮取出，刷油。 第九步.揭皮：将揭好的凉皮摆整齐。 以上来自苗老太凉皮小吃培训学校的内部资料，转载一定注明

辣椒粉的鉴别 最近学员打电话咨询，反映市面买辣椒粉做不出学校的那个味道，咨询怎么鉴别真假辣椒粉，先就这个问题苗老师做出回答： 从外观看 优质辣椒粉：红色带有油状感，浓郁辣气。 劣质辣椒粉：颜色过分鲜艳，或者暗黄，有杂质，辣味不浓。 辣椒粉掺假检查：取少许放在精盐水中（配比为盐：水＝1：3）搅匀，静置片刻，如粉末漂在上面，而下边的水呈红色，表明掺假（纯辣椒粉水的颜色不变）。 如果还有什么疑问，敬请拨打咨询热线：139373711643 3044959  辨色：真八角为棕红色并有光泽；假八角色较浅，带土黄色。     辨形：真八角果肥大，角尖平直；假八角果瘦长，角尖弯曲。     辨角：真八角荚角为7-9只，以8只居多；假八角则有11-12只荚角。     辨味：真八角香味浓烈，假八角有花露水或樟脑的气味。  优质：胡椒粒大，均匀，饱满，其粉香辣味和刺激味强，闻后打喷嚏。     劣质：味道不浓，闻后不打喷嚏。     掺假方法：主要是掺入麸皮、米糠，柏木锯末、米粉、胡椒叶、茎等粉。   优质：色鲜红，内黄白，裂口，麻味足，香味大，无椒柄。     劣质：粒小，不裂口，色暗淡，呈黄绿色或青色，香味和麻辣味淡薄，不易破裂。     花椒粉掺假检查：花椒粉主要是掺淀粉或玉米粉，检查的方法可取少量粉用水调稀，煮15分钟后冷却，滴加碘液，变紫色或蓝紫色为掺入淀粉。